La Ragnatela

Recensione

Storica cooperativa (appena superati i 25 anni) della ristorazione, questo locale ampio e ospitale, dove la cucina è sempre stata la chiave per instaurare fra “produttori” e consumatori un dialogo aperto non solo sul cibo e dove da sempre ha potuto mangiare gli stessi piatti a prezzo “calmierato” anche chi non ha il portafoglio gonfio. Così non meraviglia che in tempi di crisi lo staff della Ragnatela continui nella proposta di menu a costo dimezzato. Con menu di mare (30, 35 e 45 euro) e di terra (25, 30 e 35 euro) per un tavolo minimo di 10 persone e bevande comprese. Ma anche andando alla carta non si supereranno i 50 euro. Gustando così una cucina in ragionato bilico fra tradizione e creatività, che tiene conto della stagionalità e che attinge soltanto a materie prime d’eccellenza. Si va dai saor tradizionali come il savor di gamberi, di sarde, di gallina padovana, alle fritture, alla polentina con schie, al risotto di secoe, agli gnocchi ripieni di formaggi, al prosciutto caldo di maialino da latte e sale rosa, alla manzetta al raboso. Ai tanti dolci fatti in casa come il pane. Cantina di passione impostata su vini di alto livello a prezzi contenuti, anche se non mancano le “taglie” pesanti.