P.J. Polenteria e Vineria

Recensione

In località Cunettone di Salò nasce P.J. Polenteria e Vineria. È uno di quei locali di nuova generazione, ambiente moderno ed informale, cucina che parte da prodotti accuratamente selezionati e “poveri” come appunto la polenta. Spesso accade di imbattersi in locali dal taglio moderno gestiti da ambiziosi manager “tutto fumo niente arrosto”, non è il caso del P.J. che invece convince a 360° nella selezione dei prodotti, nelle intriganti cotture, nelle costruzioni cromatiche e nella qualità dei vini. È una cucina spontaneamente moderna preparata da chi sa cucinare anche la tradizione con passione. Dal menù: tramezzini con polenta, la misticanza primaverile con alici marinate e mozzarella di bufala, la zuppa di zucca tiepida (piacevole e cromatica) con polipo al burro e rosmarino, pane croccante all’aglio, basilico e viola del pensiero; risotto mantecato all’onda con ragù d’oca, la cotoletta di filetto di coniglio in panatura. Tra i dolci un tiramisù fusion in vasetto. Possibile bere un aperitivo al banco con qualche “prezioso” assaggio di cucina. Carta vini fatta con passione. Una location diversa potrebbe apportare maggiore valore a tutto l’insieme.