Il Vecchio Larry

Recensione

È Marco Brescianini il patron di questo locale giovane e corposo pizzicagnolo dai gusti raffinati. Lasciate il resto del mondo fuori e lasciatevi trasportare nel vortice della filosofia di Marco che parte dalla ricerca del prodotto in purezza per arrivare in tavola con semplicità e qualità: dagli olii (circa 30) ai sali e pepi, dai formaggi (burrata d’Andria, la mozzarella di bufala, il formai de mut d’alpeggio, il Castelmagno, il Bagoss, la robiola di Roccaverano, il gorgonzola in forma da 5 kg, i parmigiani stravecchi) ai taglieri toscani e emiliani con giardiniera piemontese (cinta senese, coppa e prosciutto crudo di Sant’Ilario, lardo d’Arnad e di Colonnata, il “brado” di Fracassi, la mortadella Pasquini, la finocchiona toscana). Avendo ancora appetito tagliatelle ai funghi, gnocchi alla fonduta e naturalmente le selezioni di carni: battute, “tar tar” costate, costate, fiorentine con selezioni di Franco Cazzamali la selezione del Bue di Moncalvo. Passione anche nei vini con ampia e importante cantina a vista con selezioni italiane e francesi. Il tutto sotto le vecchie volte in pietra del 1.300 e 1.600. Veranda esterna riscaldata.