Vita Nova

Recensione

Vita Nova: ristorante di recente costituzione infatti. Siamo nell’area del Brescia Golf, nella struttura rinnovata nel 2012 da un’idea di Roberto Giannoni e altri 3 giovani compagni di viaggio. Un viaggio/percorso quello di Stefano che dagli studi universitari di medicina passa alla vita da chef e ristoratore. L’ambiente è luminoso, minimalista, una grande veranda/terrazza da direttamente sui campi da golf. Mise en place curata e sobria, cucina d’ispirazione moderna frutto delle esperienze fatte in ristoranti prestigiosi. Dal menù carne e pesce, si comincia con un carpaccio di ricciola marinato con miele, soia, limone e zenzero, risotto alle due consistenze di pomodoro e alici marinate, catalana di pesce e crostacei. Per la carne buono il controfiletto di manzo con burro delicato alle erbe e spezie, fagiolini croccanti e salsa al limone. Dal menù degustazione le sarde alla beccafico (ricetta siciliana in due varianti: palermitana e catanese). Tra i dessert bene la cheesecake al cioccolato bianco con cocco ed ananas. Colazione di lavoro a 29 euro escluso vini, menù degustazione leggero a 4 portate a 31 euro vini esclusi.