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Per la prima volta in un unico volume
ristoranti e vini dell’Alpe Adria.
L’Alpe Adria è un territorio unico con forti identità gastronomiche che derivano dalle peculiarità delle produzioni agroalimentari, dalle diversità ambientali e sociali, dagli influssi del mare, dei monti, delle pianure, dalle tradizioni, dagli uomini e dal loro pensiero.
La ricca proposta gastronomica è esaltata dalla produzione vitivinicola, un’offerta così generosa, ampia e importante tanto da essere invidiata nel resto del mondo. Così, dopo 15 anni di ricerche rivolte alla ristorazione di qualità, abbiamo deciso di gettare il primo mattone, le basi per raccontare e comunicare le storie del mondo del vino e dei suoi produttori.
Un’opera unica, dove consultare cibo e vino, una sorta di “formazione informazione” utile a voi lettori per conoscere le eccellenze enogastronomiche e ai ristoratori che potranno trovare qualche consiglio per creare una carta vini costruita sull’Alpe Adria.
Abbiamo incaricato un Team di ricerca guidato da Giampietro Comolli, grande esperto di bollicine e vini italiani che ha condiviso pianamente la nostra filosofia. Sono stati selezionati vini noti e internazionali, emergenti, di tendenza e vini con un ottimo rapporto valore/identità (come sottolinea Comolli) più che prezzo/qualità, osservando e mirando anche a scoprire la filosofia produttiva che accompagna le scelte aziendali sia dei piccoli produttori che delle grandi aziende storiche. In questa prima edizione – nata per istinto davanti a un buon calice di vino durante l’ultima vendemmia che dovrà essere arricchita e perfezionata negli anni a venire – si vuole consigliare un palcoscenico di vini ampio, diversificato, con selezioni accattivanti e di approccio istintivo ed informare il consumatore e il ristoratore sul loro valore commerciale con un prezzo segnalato (dove è stato possibile) sia "alla cantina" sia al "ristorante/enoteca".
Per facilitare le vostre ricerche la guida dei vini dell’Alpe Adria è stata suddivisa in regioni con lo stesso criterio della ristorazione, abbiamo poi suddiviso i vini per tipologia di vinificazione e di metodo: bollicine, bianchi, rosati, rossi, passiti e Franciacorta, per ordine alfabetico del nome del prodotto.
Una scheda ricca d’informazioni sul vino selezionato, con l’analisi delle caratteristiche organolettiche, la quantità di bottiglie prodotte, il prezzo alla cantina, un range di prezzo consigliato al pubblico in ristorante/enoteca, la descrizione storica/produttiva dell’azienda, i responsabili e i contatti diretti.
Per quanto riguarda l’Alpe Adria Austriaca, per motivi "tecnici, di espressione e di identità", siamo sconfinati dalla regione carinziana anche nella vicina Stiria, seppur non ne faccia parte per storia. Un bel lavoro, lungi dagli interessi commerciali, dalle strette linee didattiche professionali oggi fuori realtà e lontano da “giochi di potere” dove potrete attingere informazioni e perché no… costruirvi una piccola cantina contattando direttamente i migliori vignaioli dell’Alpe Adria.
Maurizio Potocnik e Giampietro Comolli
Giampietro Comolli
Piacentino, economista del vino, giornalista, enologo, curatore di rubriche TV sul vino e sul cibo, accademico della vite e del vino, degustatore, scrittore, docente in marketing, prodotti Dop e Igp.
Dal 1983 al 1999 è direttore dei Consorzi vini Colli Piacentini e Franciacorta. Nel 1992 fonda l’Osservatorio Economico dei vini spumanti, oggi punto di riferimento per tutti e individuato dall’acronimo Ovse.org. Durante gli ultimi tre G8 in Italia (1994-2001-2009) indica i vini per i pranzi di Capi di Stato e di Governo. È direttore strategico del gruppo Ferrari Lunelli. Si interessa di territori e di prodotti a Bolgheri, Oltrepo Pavese, Gavi, Champagne, Sicilia.
Crea il Forum Spumanti d’Italia a Valdobbiadene nel 2005 con i premi Gerolamo Conforto e Francesco Scacchi. Oggi dirige l’Altamarca Trevigiana composta da 45 Comuni, terra di grandi prodotti Docg, Doc e Dop, innovativa agenzia di attrazione turistica e di marketing territoriale. Appassionato di cucina e di ricette del territorio. |
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