mercoledì 27-09-2023
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Esce il libro: TREVISO CON IL GUSTO IN BOCCA E GLI OCCHI ALL’INSU’

Treviso con il gusto in bocca e gli occhi all'insù. 12 affreschi x 12 piatti x 12 vini

Treviso con il gusto in bocca e gli occhi all’insù. 12 affreschi x 12 piatti x 12 vini

 

ESCE A MAGGIO IL NUOVO LIBRO:

TREVISO CON IL GUSTO IN BOCCA E GLI OCCHI ALL’INSU’.

12 piatti x 12 affreschi x 12 vini

Viaggio nel gusto e nella storia dell’Urbs Picta

Maurizio Potocnik®

Autori: Maurizio Potocnik, Cristiana Sparvoli, Michele Potocnik

Editore: Club Magnar Ben Editore – ISBN: 978-88-942280-1-4

prezzo di copertina € 19,80

Dedicato alla città di Treviso, l’urbs picta per eccellenza, il nuovo libro edito da Club Magnar Ben che percorre la città attraverso dodici affreschi, dodici piatti (più uno) e dodici vini. Un modo nuovo  e trasversale di vedere la storia, la cultura, il territorio urbano caratterizzato da centinaia di opere d’arte che accompagnano da secoli la nostra quotidianità nelle facciate dei palazzi, nei vicoli, sotto i porticati o sotto i barbacani, nelle chiese, nei musei.

Bisogna guardare in alto, con gli occhi all’insù dice appunto Maurizio Potocnik, per accorgersi della meravigliosa storica texture affrescata e condividerla nei toni, nei colori, nei gusti e profumi, quelli di una cucina che pesca il meglio da una ricca tradizione di terra e di mare e naturalmente da una cultura enoica provinciale che davvero non ha eguali al mondo. Il libro è dedicato a Treviso, ai Trevigiani, ma anche a tanti turisti, interregionali, nazionali ed internazionali che ricercano sempre più esperienze storiche, culturali ed emozioni enogastronomiche da condividere e ricordare. In questo libro infatti emerge una Treviso che sorprende per la sua straordinaria vocazione turistica, sarà per la sua minuta dimensione urbana, oppure per l’orgoglioso stile di vita tra la campagna e la Serenissima Repubblica di Venezia, sarà per il verde che la circonda e l’acqua che l’attraversa, sarà per le sue tante osterie, oppure per le sue tante Madonne dipinte? Una cosa è certa e viene spontanea dopo aver letto questo libro ed è che se ci fosse un circuito delle “piccole città d’arte Europee”, Treviso sarebbe sicuramente la regina.

Nel libro composto da 12 capitoli e scritto a 3 mani da Maurizio Potocnik, ideatore del progetto, Cristiana Sparvoli, giornalista della Tribuna di Treviso e Michele Potocnik architetto storico paesaggista, i racconti si intrecciano curiosi non solo trasversalmente tra affreschi, piatti e vini, ma anche tra ricordi, stati d’animo, emozioni in un susseguirsi incalzate di immagini realizzate completamente “al naturale” senza manipolazioni grafiche, semplicemente nella loro prospettiva naturale. Troverete così abbinato ad un affresco un piatto che gli assomiglia fisicamente e cromaticamente, oppure che interpreta i contenuti espressi negli storici dipinti come angeli, Madonne, Santi, dei, draghi, girali di vite, oppure i vini ambientati in 12 straordinarie location d’acqua, per comunicare ancora una volta quanto la città sia caratterizzata da ponti e fiumi, acque che nel centro storico giocano ad apparire e scomparire o diventano maestose e tranquille nella loro piena libertà fuori dalle antiche mura. Il libro, dopo una carrellata emozionante di affreschi dedicati alla Madonna chiude con uno degli aspetti culinari più golosi: Il Tiramisù. Il Tiramisù o Tiramesù, realizzato dagli autori (come descritto dal Maffioli e depositato presso un Notaio dall’Accademia della Cucina Italiana) è Il dolce al cucciaio più famoso al mondo e la sua invenzione/ricetta è nata nella città di Treviso.

Il libro “Treviso con il gusto in bocca e gli occhi all’insù”, edito da Club Magnar Ben è il secondo libro della collana “I Gusti dell’urbs picta”, collana sviluppata dopo il grande successo internazionale della prima edizione di “Conegliano con il gusto in bocca e gli occhi all’insù”, vincitore del “miglior libro al mondo” al Gourmand Cookbook World Awards 2016.

Coinvolgere il lettore tridimensionalmente e trasversalmente è la mission di questo progetto editoriale, far scoprire le cose che ci circondano delle quali spesso non ci accorgiamo, mettere a confronto aspetti dell’arte diversi per scoprire nuove emozioni e per comunicare quello che da sempre siamo bravi a fare: l’arte, il cibo, il vino.

Redazione Club Magnar Ben

Partner ufficiale

Zanatta Caffè

Via Roma, 57- Silea (TV)

Tel. / Phone: +39 0422.360222 – www.zanattacaffe.it

 

TUTTI I PARTECIPANTI:

I Ristoranti / Restaurants

Ristorante da Fernanda

Via Cendon, 99 – Silea (TV)

Tel. / Phone: +39 0422.94682 – www.dafernanda.it

 

Equilibri – Pizzeria bistrot gastronomia

Piazzale Burchiellati, 48 – Treviso

Tel. / Phone: +39 0422.1917116 – www.equilibriristorante.it

 

Ristorante Osteria Acquasalsa

Via Pescheria, 41 – Treviso

Tel. / Phone: +39 0422.544982 – osteria.acquasalsa@gmail.com

 

Ristorante Terrazze

Via Roma, 76 – Villorba (TV)

Tel. / Phone: +39 0422.911552 – www.ristoranteterrazze.com

 

Ristorante Makallè

Via Alzaia, 115 – Parco naturale del Fiume Sile – Treviso

Tel. / Phone: +39 0422.410367 – www.ristorantemakalle.it

 

Ristorante Osteria Alla Pasina

Via Marie, 3 – Dosson di Casier (TV)

Tel. / Phone: +39 0422.382112 – www.pasina.it

 

Ristorante bistrot Maison de Poisson

Viale Giuseppe Verdi, 23 – Treviso

Tel. / Phone: +39 333 356 5728 – www.maisondupoisson.it

 

Ristorante Hostaria Antica Contrada delle due Torri

Via Palestro, 8 – Treviso

Tel. / Phone: +39 0422.541243 – www.ristoranteduetorri.it

 

Ristorante Antica Ostaria Al Cavallino

Borgo Camillo Benso Conte di Cavour, 52 – Treviso

Tel. / Phone: +39 0422.412801 – www.ostariaalcavallino.it ( DA VERIFICARE)

 

Tino Eventi – Ristorazione in grandi eventi internazionali

Via Geron, 2/1 Rai di San Polo di Piave (TV)

Tel. / Phone: +39 0422. 855 839 – www.tinoeventi.it

 

Enoteca Gourmetteria QuintaEssenza

Via Sant’Agostino, 46 – Treviso

Tel. / Phone: +39 0422.1873197 – www.5essenza.com

 

Trattoria Due Mori

Via Bailo, 9 – Treviso

Tel. / Phone: +39 0422.540383 – www.trattoria2mori.com

 

Le Cantine / Vineyards:

Ruggeri

Via Prà Fontana, 4 – Valdobbiadene (TV)

Tel. / Phone: +39 0423.9092 – www.ruggeri.it

 

Zardetto Spumanti

Via Martiri delle Foibe, 18 – Conegliano (TV)

Tel. / Phone: +39 0438.394969 – www.zardettoprosecco.com

 

Pizzolato Organic Wine

Via IV Novembre, 12 – Villorba  (TV)

Tel. / Phone: +39 0422.928166 – www.lacantinapizzolato.com

 

Le Colture

Via Follo, 5 – Loc. Santo Stefano – Valdobbiadene (TV)

Tel. / Phone: +39 0423.900192 – www.lecolture.it

 

Winkler Alessandro

Via F. Rismondo, 2 – Vittorio Veneto (TV)

Tel. / Phone: +39 349.8616040 – www.boscherawinkler.com

 

Astoria Vini

Via Crevada – Refrontolo (TV)

Tel. / Phone: +39 0423.6699 – www.astoria.it

 

Adami

Via Rovere, 27 – Col Bertaldo di Vidor (TV)

Tel. / Phone: +39 0423.982110 – www.adamispumanti.it

 

Giusti Wine

Via del Volante, 4 – Nervesa della Battaglia (TV)

Tel. / Phone: +39 0422.720198 – www.giustiwine.com

 

Villa Sandi

Via Erizzo, 113/a – Crocetta del Montello (TV)

Tel. / Phone: +39 0423.665033 – www.villasandi.it

 

Colesel

Via Vettorazzi e Bisol, 4 – Loc. Santo Stefano – Valdobbiadene (TV)

Tel. / Phone: +39 0423.901055 – www.colesel.i

 

Loredan Gasparini

Via Martignago Alto, 23 – Volpago del Montello (TV)

Tel. / Phone: +39 0423.870024 – www.loredangasparini.it

 

 

Walter Nardin

Via Fontane, 5 – Roncadelle di Ormelle (TV)

Tel. / Phone: +39 0422.851622 – www.vinwalternardin.it

 

 

 

 

 

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VINITALY 2017 & DINTORNI

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VINITALY & DINTORNI:

DUE IMPERDIBILI APPUNTAMENTI CON LA CUCINA.

SABATO 8 APRILE CENA D’AUTORE FIRMATA VISSANI PER” EVO” Il Ristorante di AQUALUX Hotel SPA Suite&Terme Bardolino – Bardolino (VR)

Data importante per AQUALUX Hotel SPA Suite&Terme, l’esclusiva struttura di Bardolino (VR) che permette all’ospite di vivere un’esperienza unica e completa di benessere nell’ambito di un eco-sistema che ha ottenuto la certificazione Clima Hotel. EVO, il rinnovato ristorante pensato anche per chi non soggiorna in hotel, apre infatti le sue porte a Gianfranco Vissani, non solo chef di indiscussa fama internazionale ma vero e proprio artista di cucina che dà il via, ad AQUALUX Hotel SPA Suite&Terme, alla maratona del Vinitaly. Uomo burbero e passionale, convinto sostenitore della grande cucina classica abbinata alla varietà dei sapori e della fantasia delle cucine del territorio. L’offerta di EVO è infatti frutto di una approfondita ricerca gastronomica che si pone come  obiettivo la  qualità e l’originalità delle ricette che esaltano i sapori e i profumi dei cicli naturali delle materie prime del  territorio e  privilegiano cotture brevi e accostamenti innovativi. Ore 20.30 – € 100,00 per persona (vini Masi inclusi) – posti limitati. Con la collaborazione di Olio Viola, Agricola Masi, Agroittica, Corrado Benedetti, Sartori Carni, Trota Oro, Gruppo Pregis, SA.MA Frutta, Favetta Alimenti, Felicetti Monograno. Per informazioni e prenotazioni: T. 045 6229910  M. +39 392 9479445  marketing@aqualuxhotel.com

LUNEDI’ 10 APRILE DALLE ORE 14,00 ALLE 15,00 – VINITALY – VERONA: DIRE, CUCINARE, MANGIARE. Incontro e show cooking con lo chef Tino Vettorello.

Tino Vettorello, official Chef delle Olimpiadi di Sochi e della Mostra internazionale del Cinema di Venezia, interpreterà il terroir del PROSECCO DOC durante uno chow cooking, intervistato daMaurizio Potocnik, critico enogastronomico e editore della guida BEST GOURMET 2017, la guida dei ristoranti, vini e prodotti della macroregione europea dell’Alpe Adria. Assieme li abbiamo già visti all’opera nella trasmissione televisiva ALPE ADRIA COOKING SHOW su TV 7 Triveneta (trasmissione che riprenderà a settembre 2017). Per l’occasione chef Tino Vettorello, che è anche AD di EAT’S Conegliano-Milano, presenterà uno dei suoi piatti pensati per promuovere il territorio ed il vino del PROSECCO DOC tra orti, mare, campagne, venete e friulane. Tino ed il suo staff promuoveranno anche una selezione di eccellenze del mondo food di EAT’S che è partner ufficiale della guida BEST GOURMET per l’anno 2017. Oltre alla gestione ristorativa del Lounge&Restaurant del Consorzio Prosecco Doc, Tino Vettorello curerà l’offerta gastronomica dello stand ufficiale della Regione del Veneto.

Auguriamo a tutti un buon Vinitaly 2017.

Redazione Club Magnar Ben Editore

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I 20 MIGLIORI CESTINI DI PANE AL RISTORANTE IN ALPE ADRIA – BEST GOURMET 2017

I 20 MIGLIORI CESTINI DI PANE AL RISTORANTE IN ALPE ADRIA – BEST GOURMET 2017

pane a tavola locanda l'Artigliere di davide Botta Club magnar ben Maurizio Potocnik agli amici il pane di Emanuele Scarello-Club Magnar Ben cestino di pane Perbellini Maurizio Potocnik

QUANDO IL PANE FA LA DIFFERENZA. I 20 MIGLIORI CESTINI DI PANE AL RISTORANTE IN ALPE ADRIA. La qualità del pane al ristorante è davvero importante, una volta seduti a tavola è bello farsi coccolare e coccolarsi e il pane è la prima vera coccola. Per me il pane è fondamentale, non solo come alimento gustoso ma anche per i suoi “valori-simbolo” di una tavola di qualità. Il pane è sicuramente è la prima cosa che assaggiamo e deve essere il “preludio” ad un buon pasto, insomma un biglietto da visita del ristorante. In Slovenia ad esempio c’è lo chef Tomaz Kavcic che al suo Castello di Zemono Pri Lojzetu, che lui chiama sempre “gostilna-trattoria”, il pane è servito dal maitre di sala con un vassoio e guanti bianchi, i piccoli e raffinati panini sono posizionati uno a uno con cura dal maitre, un segno di rispetto all’ospite davvero unico. In cucina da Tomaz il pane si fa tutti i giorni, ricordo ancora un Pasquetta un cestino di pane della memoria profumava e saporiva la nostra gola con forme e consistenze accompagnate da una leggera crema di burro dolce e salato. Quell’anno, quel cestino valse a Tomaz l’award “miglior cestino di pane dell’Alpe Adria.

Ancora in Slovenia da Scarucna, poco a nord di Lubiana, il pane fatto in casa con lievito madre di 100 anni in enormi pagnotte viene poi passato al fuoco del camino e portato a tavola viene spezzato con le mani direttamente dal patron. Agli Amici di Godia di udine Emanuele Scarello non propone un vero e proprio cestino di pane, ma durante il pranzo o la cena il pane è presente come un alimento integrato al piatto, ricordo infatti una focaccia al rosmarino (abbinata ad una portata), appena sfornata, profumata, calda di una morbidezza indescrivibile e di un gusto che ricordava il pane delle nonne, da tanto buona che era non ricordo nemmeno a quale portata era abbinata. Ricordo anche il Consorzio Friuli Via dei Sapori che per un anno e oltre lanciarono una bella campagna di sensibilizzazione verso il pane artigianale in tutti i 20 ristoranti del consorzio.

E’ certo che comunque il pane al ristorante va trattato come una portata e non va sottovalutato. Nella maggior parte dei casi è giustamente proposto in piccoli formati per evitare sprechi: focaccine, brioche salate, pani integrali, di segale, al pomodoro, al nero di nero, in sfoglia, piccante, alla cipolla al rosmarino, al sale, di Santantonio, di segale, con le patate, schiacciate, baguettine, alle olive, senza sale alla toscana, grissini…sono davvero golosità che fanno sognare ad occhi aperti e bocca spalancata, una vera coccola di profumi e sapori. E poi ci sono i contenitori/cestini più svariati, tanti ristoratori se li fanno fare su misura, sulle cortecce, sul legno, su piatti lunghi e stretti di ceramica, in raffinati contenitori riscaldati da lumini, in ciotole originali, in costruzioni lignee a cassetti e scomparti. Il cestino Diventa quindi una forma d’attrazione, di curiosità che spesso accende e stimola la nostra mente e la nostra fantasia. Anche per le guide, il cestino di pane è importante, a volte determina la differenza anche di 1 punto tra un ristorante e un altro e quindi possiamo assolutamente dire che il cestino di pane al ristorante fa la differenza!

Maurizio Potocnik per Club Magnar Ben

 I migliori cestini di pane in Alpe Adria secondo guida Magnar ben BEST GOURMET:

1. Agli Amici – Udine-ITA

2. Calandre – Rubano/Pd-ITA

3. Pri Lojzetu Villa Zemono – Zemono/Vipava-SLO

4. L’Artigliere – Isola della Scala VR-ITA

5. Locanda Margon – Trento-ITA

6. Perbellini – Isola Rizza – VR-ITA

7. Miramonti l’Altro – Costorio di Concesio/BS-ITA

8. Là di Moret/Al Fogolar – Udine-ITA

9. JB –Lubiana-SLO

10. El Coq Vicenza – ITA

11. La Peca – Lonigo VI – ITA

12. Casa Perbellini – Verona – ITA

13. Spinechile Resort – Tretto di Schio – VI – ITA

14. L’ Chimpl da Tamion – Vigo Di Fassa-TN – ITA

15. Tre Panoce – Conegliano-TV-ITA

16. Tilia – Dobbiaco-BZ-ITA

17. Malga Panna – Moena-TN-ITA

18. El Molin – Cavalese-TN-ITA

19. Hisa Francko – Coparib/Caporetto-SLO

20. l’Argine a Vencò – Dolegna del Collio-GO-ITA

 

 

 

 

 

 

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TREVISO CON IL GUSTO IN BOCCA E GLI OCCHI ALL’INSU’

 

Treviso con il gusto in bocca e gli occhi all'insù. Il libro.

Treviso con il gusto in bocca e gli occhi all’insù. Il libro.

TREVISO CON IL GUSTO IN BOCCA E GLI OCCHI ALL’INSU’, IL NUOVO PROGETTO EDITORIALE DI CLUB MAGNAR BEN DEDICATO ALL’URBS PICTA PER ECCELLENZA: TREVISO.

Con il gusto in bocca e gli occhi all’insù per scoprire una città in modo diverso attraverso 12 affreschi, 12 piatti e 12 vini. In fase conclusiva il nuovo progetto editoriale ideato da Maurizio Potocnik con la collaborazione di Cristiana Sparvoli, Michele Potocnik e Waldimiro Gobbo che vede coinvolta la città di Treviso con la sua arte, la storia ma anche la cultura enogastronomica odierna, un libro trasversale che sarà raccontato a 4 mani in 12 capitoli nei quali gli autori vivranno suggestioni, emozioni e gusti di una Treviso inedita.

Il libro realizzato in 2 lingue sarà il secondo progetto della collana editoriale “il gusto dell’urbs picta”, già uscita con il libro Conegliano con il gusto in bocca e gli occhi all’insù, vincitore del “Miglior libro Italiano”nel 2015 e “Miglior libro al Mondo” nel 2016 al Gourmand CooBook World Award. Ancora una volta si vuole raccontare e comunicare i nostri valori e sensibilizzare una coscienza pubblica rivolta alle cose che sappiamo fare meglio: l’arte il cibo, il vino.

Redazione Club Magnar Ben Editore

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L’ALPE ADRIA DEI MIGLIORI GOURMET PRESENTATA DA EAT’S.

Luca Zaia e Maurizio Potocnik presentazione Magnar Ben BEST GOURMET

presentazione ufficiale BEST GOURMET 2017 Eat's Conegliano

brigata alla cena di gala dell'Alpe Adria BEST GOURMET 2017

L’ALPE ADRIA DEI MIGLIORI GOURMET PRESENTATA DA EAT’S. L’happening della macroregione a Conegliano con la presentazione del nuovo concept di Eat’s e della Guida Magnar Ben Best Gourmet 2017. Il Presidente della Regione Veneto Luca Zaia: “realtà realtà virtuose, la ristorazione promuove prodotti agricoli e  turismo”.

Conegliano. E’ stata una vera, grande, partecipata festa come doveva essere per il debutto di due “eccellenze” del gusto: l’anteprima del nuovo  progetto e claim di Eat’s,  gruppo specializzato nella distribuzione di prodotti alimentari di nicchia in rampa di lancio per uno sviluppo nazionale ed estero; la presentazione ufficiale della Guida Magnar Ben Best Gourmet 2017 ristoranti e vini dell’Alpe Adria, edita e curata da Maurizio Potocnik e di cui Eat’s è partner. L’happening che ha unito queste realtà, entrambe dedite – in vari ambiti – alla valorizzazione del cibo di qualità, si è svolto giovedì 2 febbraio nella food hall Eat’s a Conegliano (Treviso), con un’ampia  partecipazione di giornalisti, ristoratori, produttori di vini e appassionati gourmet  che hanno fatto ala all’evento tra le “isole del gusto” dello store.

Luca Zaia Presidente della Regione del Veneto (che è anche presidente della macro regione EUREGIO (Veneto-Friuli Venezia Giulia- Carinzia e prossimamente anche la Croazia), intervenendo in chiusura della presentazione, ha messo in evidenza il valore dell’imprenditoria che getta il cuore oltre gli ostacoli, il governatore non ha perso l’occasione per tornare  simpaticamente sulla contesa del Tiramisù tra Veneto e Friuli vista la folta presenza di ristoratori Veneti e Friulani ed inoltre ha ribadito il concetto territorio/ristorazione “se l’agricoltura non avesse la ristorazione, non ci sarebbe promozione agroalimentare e non ci sarebbe promozione turistica. Nelle regioni dove si mangia e si beve bene si fa turismo. La realtà virtuosa  di aziende agricole, ristoratori e operatori del turismo fa grande e unica questa macro-regione”.

Primario  valore della ristorazione dell’Alpe Adria esaltato anche dalla Guida Magnar Ben BEST GOURMET – 21esima edizione, con la recensione di 350 locali, 150 vini e l’assegnazione di 21 Awards 2017 a ristoranti, cuochi e vini, annunciati dall’editore Maurizio Potocnik e da Wladimiro Gobbo, sommelier che ha curato la selezione dei vini in guida. La consegna dei premi ai vincitori si terrà a giugno. A coronare la festa nella food hall di Eats’ poi ci sono stati due momenti dedicati alla celebrazione dei sapori della macroregione: l’aperitivo con la selezione di formaggi  Agricansiglio e prosciutto di San Daniele Dop,  nei calici i vini delle aziende Le Colture, Bellenda e Boschera Winkler.

La Gran cena di gala dell’Alpe Adria nel bistrò di Eat’s preparata a ben otto mani dagli chef selezionati da Potocnik tra quelli inseriti in guida ed alcuni vincitori. Un felicissimo incontro di territori grazie al “Cappucin Furlan” con orzo nudo della trattoria da Nando di Mortegliano (Udine) della famiglia Uanetto presente con Ivan e Sandro; il piatto “Patate patate patate” i raffinati gnocchi di patate e salmerino di Alfio Ghezzi della Locanda Margon di Trento, il ristorante della famiglia Lunelli-Cantine Ferrari; i sassi del Piave e il branzino dell’Alto Adriatico creati dal ristorante Tre Panoce di Conegliano (Treviso) dello chef Tino Vettorello (patron anche di Eat’s) e lo straordinario dessert “L’inverno”, paesaggio di zucchero e cioccolato disegnato direttamente sulla tovaglia dallo chef Stefano Basello del Fogolar-Là di Moret di Udine della famiglia Marini. Un applauso anche per il raffinato abbinamento piatti/vini con i le bollicine friulane dei fratelli Puiatti di Villa Parens, quelle della Ferrari Riserva Lunelli Trentodoc, i vini Identità e Picolit di Vignaioli Specogna rappresentati dal giovane Cristian Specogna e i distillati di Nonino, azienda rappresentata da Francesca Bardelli Nonino. L’Alpe Adria, tante identità, un cuore unico.

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IL MIGLIOR BUONGUSTAIO SEI TU! ESCE GUIDA MAGNAR BEN BEST GOURMET 2017

i migliori ristoranti, vini e prodotti dell'Alpe Adria: Italia, Austria, Slovenia, Croazia

i migliori ristoranti, vini e prodotti dell’Alpe Adria: Italia, Austria, Slovenia, Croazia

Comunicato stampa 21° edizione Guida Magnar Ben BEST GOURMET 2017

E’ unica, è bella, è golosa, è la nuova guida dell’Alpe Adria: Magnar Ben – BEST GOURMET 2017. Presentazione Ufficiale giovedì 02 febbraio, ore 18,30 presso EAT’S Conegliano. “Miglior buongustaio” è la nuova denominazione che accompagna la 21° edizione della guida Magnar Ben sempre più internazionale anche nel nome e diretta dal suo fondatore enogastronomo Maurizio Potocnik che, da 2 decadi, promuove con grande passione questo territorio.

Magnar Ben BEST GOURMET 2017 è l’unica e inimitabile guida di uno dei territori più coinvolgenti al mondo in fatto di eno-gastronomia e ristorazione: l’Alpe Adria.

In questa macroregione per secoli le culture tra i Balcani, la Mitteleuropa e la Repubblica di Venezia si sono incrociate rendendo straordinariamente intrigante il mix di macro e micro diversità ambientali, sociali, produttive, agricole, gastronomiche. Tante sfaccettature e tante personalità che compongono una ikebana di sapori davvero curiosi e convincenti che spesso si fondono e si rincorrono, al di qua e di là dei confini a nord est dell’Italia tra l’Austria la Slovenia e la Croazia, tra l’alto Adriatico e le Alpi. Non solo bellezza storica, culturale e paesaggistica, quindi, ma uno stimolante palcoscenico gustativo che rende davvero unico questo territorio che negli anni a venire sarà meta di un turismo enogastronomico mondiale sempre più esigente… e non c’è Francia (e nemmeno francesismi) che tenga il suo confronto.

La nuova edizione della guida composta da 600 pagine a colori racconta, segnala e promuove la migliore ristorazione con 350 tra ristoranti di cucina tradizionale, creativa-moderna, trattorie, osterie con cucina e 150 grandi vini con una forte identità. Ogni ristorante è descritto con un ampia scheda descrittiva, fotografia e punteggio per la qualità in cucina e per la carta vini; ogni vino è accompagnato dalle note della degustazione sensoriale e un’ampia scheda descrittiva e la nostra valutazione è rappresenta la nostra “carta vini ideale” dell’Alpe Adria, dopo una selezione annuale che avviene su 500 campioni ricevuti.  Come ogni anno la “Carta vini dell’Alpe Adria” è preceduta da un’interessante wine educational che accompagna gli appassionati alla descrizione della terminologia “base” nell’immenso e complesso mondo del vino.

 Cosa rende diversa la guida Magnar Ben BEST GOURMET dalle altre guide. I motivi del successo di questa guida, spiega Maurizio Potocnik, sono molteplici, in primis la profonda conoscenza di questo territorio dovuta ai 21 anni di attività “sul piatto” e nella ricerca dei vini e prodotti agroalimentari, assoluta garanzia per il lettore/consultatore, la seconda motivazione è la differente visione sulla ristorazione rispetto alle altre guide, una visione che valorizza anche la ristorazione tradizionale (molto trascurata in altre guide più attente alla ristorazione moderna). La terza motivazione, le visite costanti ai ristoranti in tutto il territorio da cui nasce l’omogeneità delle recensioni realizzate da un“dream–team” giornalistico di grande qualità che negli anni si è rafforzato ed è composto in questa edizione, oltre che dallo staff redazionale diretto da Maurizio Potocnik, da giornalisti tra i più quotati e storici come il veronese Morello Pecchioli, il trentino Giuseppe Casagrande, la trevigiana Cristiana Sparvoli, il triestino Furio Baldassi, il veneziano Francesco Lazzarini, la goriziana Marina Tagliaferri, ai quali si aggiunge la foodblogger Chiara Giglio triestina anch’essa.

La selezione dei vini è guidata dal sommelier Wladimiro Gobbo che con Maurizio Potocnik ricerca ogni anno vini che abbiano una forte identità, tra grandi e piccole aziende, nuove tendenze e brands storici del vino. In questa 21°edizione sono inoltre pubblicati 20 Awards Internazionali BEST OF ALPE ADRIA assegnati alle migliori cucine suddivisi per categorie (Ristoranti cucina creativa, tradizionale, trattorie, osterie con cucina) e vini suddivisi sempre per categorie e tipologia di vinificazione.

Assegnato anche un premio speciale alla rivista “VITAE” dell’Associazione Italiana Sommelier per contenuti, approfondimenti, grafica e fotografie di grande qualità. Gli Awards saranno consegnati durante l’annuale manifestazione Best of Alpe Adria che si terrà nel mese di giugno 2017.

GIOVEDI’ 02 FEBBRAIO LA PRESENTAZIONE UFFICIALE.

La nuova edizione della guida sarà presentata ufficialmente giovedì 2 febbraio presso il main partner EAT’S nella sede di Conegliano (TV) alle ore 18.30, a seguire, alle 20.30 seguirà l’esclusivo “Gran Galà dell’Alpe Adria” che ospiterà alcuni degli chef protagonisti di questa edizione; la presentazione ci sarà successivamente anche nella nuova sede EAT’S di Milano. Completano la 21° edizione della guida le manifestazioni itineranti nella macroregione Best of Alpe Adria e la trasmissione televisiva Alpe Adria Cooking Show ideata, condotta e diretta sempre da Maurizio Potocnik e in onda su TV7 Triveneta canale 12. Maggiori informazioni nel sito ufficiale www.magnarben.it e nei social network official:

youtube: Maurizio Potocnik Best Gourmet – facebook: Club Magnar Ben Alpe Adria

 

Il solito? No, EAT’S. Informazioni sul nostro partner Istituzionale 2017 EAT’S Conegliano-Milano

Il solito? No, EAT’S è il nuovo claim che troverete in 3° di copertina della 21°edizione della guida. Il 2017 sarà l’anno che vede impegnata questa nuova attività imprenditoriale, dedicata alle eccellenze del food & wine italiane, alla promozione del nuovo “concept store” che prevede un’approfondita comunicazione rivolta al consumatore, di ogni prodotto in vendita negli scaffali e nelle isole del gusto dedicate alla frutta, verdura, carne, pesce, formaggi e salumi di alta qualità. Un valore aggiunto per offrire un servizio a 360° e una opportunità per tutti i prodotti di ricerca provenienti da piccole realtà artigianali di tutta Italia.

RESTAURANTS AWARDS BEST OF ALPE ADRIA 2017 Assegnati 11 Awards ed uno “special Award” per l’anno 2017: due nella regione Trentino Alto Adige in provincia di Trento, due nella regione del Friuli Venezia Giulia nella provincia di Udine, sei nella regione del Veneto, dei quali due in provincia di Vicenza, uno in provincia di Verona, uno in provincia di Belluno, uno in provincia di Venezia e uno in provincia di Treviso.

MIGLIOR RISTORANTE ALPE ADRIA

Locanda Margon – Trento (TN)

MIGLIOR RISTORANTE DELLA TRADIZIONE ALPE ADRIA 2017

Da Nando – Mortegliano (UD)

MIGLIOR RISTORANTE EMERGENTE ALPE ADRIA 2017

Dimitri – Altavilla Vicentina (VI)

MIGLIOR RISTORANTE D’HOTEL ALPE ADRIA 2017

Il Fogolar/Là di Moret – Udine (UD)

MIGLIOR TRATTORIA ALPE ADRIA 2017

Cavour – Dossobuono (VR)

MIGLIOR OSTERIA ALPE ADRIA 2017

La Madonnetta – Marostica (VI)

MIGLIOR AGRITURISMO ALPE ADRIA 2017

EL Brite de Larieto – Cortina d’Ampezzo (BL)

MIGLIOR PIATTO ALPE ADRIA 2017

Da Omar – Jesolo – (VE)

Piatto: Spaghettone di Gragnano aglio, olio e fegato di seppia.

MIGLIOR CARTA VINI DELL’ALPE ADRIA 2017

La Corte – Follina (TV)

MIGLIOR CARRELLO DI FORMAGGI ALPE ADRIA 2017

Miramonti l’altro – Costorio di Concesio (BS)

PREMIO ALLA CARRIERA ALPE ADRIA 2017

Lucia Gius – Maso Cantanghel – Civezzano (TN) 

SPECIAL AWARDS “miglior rivista enogastronomica”

Vitae – Rivista trimestrale dell’Associazione Italiana Sommelier – Milano (MI)

Per l’eleganza della grafica, l’approfondimento degli articoli e per la curata fotografia.

 

WINES AWARDS BEST OF ALPE ADRIA 2017

Assegnati 9 Awards nella sezione Best Wines per l’anno 2017, uno in Slovenia, uno nella regione della Lombardia in provincia di Brescia, quattro nel Veneto dei quali, uno in provincia di Venezia, uno in provincia di Treviso, uno in provincia di Verona e uno in provincia di Padova; un Awards nella regione del Trentino Alto Adige in provincia di Trento e uno in Friuli Venezia Giulia in provincia di Gorizia.

 

WINE AWARD BEST OF ALPE ADRIA 2017

Vino – identità/ wine identity

Puro Rosè 2006

Movia (SLO)

 

WINE AWARD BEST OF ALPE ADRIA 2017

bollicina da metodo classico/sparkling wine from classic method

Revolution Pas Operè 2012

Cà del Vent (BS – ITA)

 

WINE AWARD BEST OF ALPE ADRIA 2017

bollicina da metodo Italiano/sparkling wine from italian method

Zero-Valdobbiadene Superiore di Cartizze 2015 

Duca di Dolle (TV- ITA)

 

WINE AWARD BEST OF ALPE ADRIA 2017

vino bianco/white wine

Orto di Venezia Magnum 2011

Orto di Venezia  (VE – ITA)

 

WINE AWARD BEST OF ALPE ADRIA 2017

vino rosso/red wine

Denxo 2010

Bixio Poderi (VR – ITA)

 

WINE AWARD BEST OF ALPE ADRIA 2017

vino autoctono/ autocton wine

Filo di Arianna 2014

Tenuta Roveglia (BS –ITA)

 

WINE AWARD BEST OF ALPE ADRIA 2017

vino passito/raisin wine

Francisca XI 2011

Marco Sambin – (PD- ITA)

 

WINE AWARD BEST OF ALPE ADRIA 2017

vino biologico/biologichal wine

Zero Infinito

Pojer e Sandri (TN -ITA)

 

WINE AWARD BEST OF ALPE ADRIA 2017

Macerato/orange wine

OrangeOne 2012

Parascos (GO-ITA)

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E’ unica, è bella, è golosa, è la nuova guida dell’Alpe Adria: MAGNAR BEN/BEST GOURMET 2017.

E’ unica, è bella, è golosa, è la nuova guida dell’Alpe Adria: MAGNAR BEN/BEST GOURMET 2017.
I migliori ristoranti, vini e prodotti della macroregione europea dell'Alpe Adria

I migliori ristoranti, vini e prodotti della macroregione europea dell’Alpe Adria

Comunicato stampa 21° edizione Guida Magnar Ben BEST GOURMET

E’ unica, è bella, è golosa, è la nuova guida dell’Alpe Adria: MAGNAR BEN/BEST GOURMET 2017.

Miglior buongustaio è la nuova denominazione che accompagna la 21 edizione della guida Magnar Ben sempre più internazionale anche nel nome, diretta dal suo fondatore enogastronomo Maurizio Potocnik che da 2 decadi promuove questo territorio. Magnar Ben Best Gourmet 2017 è la guida di uno dei territori più coinvolgenti al mondo in fatto di enogastronomia e ristorazione: l’Alpe Adria. Qui per secoli le culture tra i Balcani, la mitteleuropa e la Repubblica di Venezia si sono incrociate rendendo straordinariamente intrigante il mix di macro e micro diversità ambientali, produttive e gustative. La nuova edizione di 600 pagine a colori racconta, segnala e promuove la migliore ristorazione con 350 tra ristoranti di cucina tradizionale, creativa-moderna, trattorie, osterie con cucina e 150 grandi vini con un’identità pronunciata. Ogni ristorante è descritto con un ampia scheda, fotografia e punteggio per la cucina e per la carta vini; ogni vino è accompagnato dalle note della degustazione sensoriale e un’ampia scheda descrittiva e la nostra valutazione e rappresenta la nostra “carta vini ideale” dell’Alpe Adria, dopo una selezione annuale che avviene su 500 campioni ricevuti.  Come ogni anno la “Carta vini dell’Alpe Adria” è preceduta da un’interessante wine educational che accompagna i wine lovers alla descrizione della terminologia “base” nell’immenso e complesso mondo del vino.

 

Un “dream –team” giornalistico di grande qualità negli anni si è rafforzato ed è composto in questa edizione, oltre che dallo staff diretto da Maurizio Potocnik, da giornalisti, esperti sommellier e foodblogger tra i più quotati e più storici come il veronese Morello Pecchioli, il trentino Giuseppe Casagrande, la trevigiana Cristiana Sparvoli, il Triestino Furio Baldassi, il veneziano Francesco Lazzarini, la goriziana Marina Tagliaferri, ai quali si aggiunge per la prima volta la foodblogger Chiara Giglio di Trieste. La selezione dei vini è guidata dal sommelier Wladimiro Gobbo che con Maurizio Potocnik ricerca ogni anno vini che abbiano una forte identità, tra grandi e piccole aziende, nuove tendenze e brands storici del vino. In questa 21°edizione sono inoltre pubblicati 20 Awards Interenazionali BEST OF ALPE ADRIA assegnati alle migliori cucine suddivisi per categorie (Ristoranti cucina creativa, tradizionale, trattorie, osterie con cucina) e vini suddivisi sempre per categorie e tipologia di vinificazione. Gli Awards saranno consegnati nella annuale manifestazione Best of Alpe Adria che si terrà nel mese di giugno 2017. Assegnato anche un premio speciale alla rivista “VITAE” dell’Associazione Italiana Sommelier per contenuti, approfondimenti, grafica e fotografie di grande qualità. La nuova edizione della guida sarà presentata ufficialmente il 2 febbraio presso il main partner 2017 Eat’s nella sede di Conegliano (TV) e successivamente nella nuova sede di Milano.Accompagnano la guida le manifestazioni itineranti denominate Best of Alpe Adria e la trasmissione televsiva Alpe Adria Cooking Show ideata, condotta e diretta dal critico enogastronomico Maurizio Potocnik in onda sul Canale 12 TV7 Triveneta.

Maggiori informazioni nel sito ufficiale www.magnarben.it e nei social network official:

youtube Maurizio Potocnik Best Gourmet

facebook Club Magnar Ben Alpe Adria

 

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ALPE ADRIA COOKING SHOW PROGRAMMA TELEVISIVO – LA PRIMA SERIE

Maurizio Potocnik chef Tino Vettorello e Wladimiro Gobbo Alpe Adria Cooking Show trasmissione televisiva

ALPE ADRIA COOKING SHOW PROGRAMMA TELEVISIVO – LA PRIMA SERIE

Grande successo di critica, ascolti televisivi e nei social network della trasmissione ideata e condotta dal critico enogastronomico ed editore Maurizio Potocnik, la prima serie televisiva di 12 puntate ALPE ADRIA COOKING SHOW in onda tutti i giovedì sera alle ore 21.20 e la domenica alle ore 13.00 sulla rete TV7 Triveneta Canale 12. La trasmissione itinerante nella macroregione dell’Alpe Adria, tra Italia, Austria, Slovenia e Croazia racconta ed evidenzia quanto in questo territorio si possa scoprire nel mondo delle cucine degli chef, dei vini e dei prodotti artigianali di qualità, uno strepitoso mix di gusti, colori, sensazioni, emozioni che non ha eguali al mondo.

Compagni di viaggio nelle 12 puntate che portano la conduzione e la regia di Maurizio Potocnik, con 12 “show cooking” nelle migliori cucine, lo chef Tino Vettorello (chef ufficiale della Mostra del Cinema di Venezia e delle Olimpiadi di Sochi) con la rubrica “La spesa giusta” per consigliare prodotti ed il loro miglior utilizzo in cucina e il “Wine tasting” del sommellier Waldimiro Gobbo, già selezionatore dei “200 best wines of Alpe Adria” nella guida MAGNAR BEN/BEST GOURMET. La trasmissione si distingue da altre produzioni televisive nel mondo del food e beverage grazie alla particolare dinamicità delle scene e di un confronto con chef, produttori e giornalisti, basato sulla spontaneità e comunicatività dei personaggi arricchito una selezione musicale molto ricercata. La trasmissione televisiva è stata realizzata e prodotta da Club Magnar ben Editore con i contributi dei brands Saecularis (tavoli su legno antico) del Gruppo BMS di Vicenza e EAT’S store&bistrò di Conegliano (TV) che con la nuova gestione sta rilanciando uno dei format italiani rivolti alla qualità ed alla ricerca dei migliori prodotti agroalimentari italiani.

nella fotografia: al centro Maurizio Potocnik, a destra Wladimiro Gobbo e a sinistra lo chef Tino Vettorello

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L’ALPE ADRIA VA’ IN PRIMA TV: ALPE ADRIA COOKING SHOW tutti i giovedì sera sul canale 12 TV7

 

ALPE ADRIA COOKING SHOW PROMO di Maurizio PotocnikComunicato stampa

Al via la prima trasmissione televisiva completamente dedicata all’enogastronomia dell’Alpe Adria: Alpe Adria Cooking Show.

Al via la prima edizione della trasmissione televisiva ALPE ADRIA COOKING SHOW, ideata e condotta da Maurizio Potocnik e prodotta da Club Magnar Ben Editore, la trasmissione ripercorrerà in 12 puntate il meglio in fatto di cucina, vini e prodotti dell’Alpe Adria, la macroregione che comprende 4 nazioni (italia, Austria, Slovenia e Croazia). Alpe Adria Cooking Show, un programma suddiviso in 3 rubriche: “show cooking” itineranti con i grandi chef, “wine tasting” con degustazione sensoriale dei migliori vini e la rubrica “la spesa giusta” per affondare consigli su prodotti di qualità della macroregione, non mancheranno interviste a produttori, vignaioli e giornaliisti collaboratori di Club Magnar Ben. A condurre la trasmissione Maurizio Potocnik enogastronomo e editore esperto della macroregione che dice < amo questo territorio unico al mondo dove si fondono curiosi e sorprendenti le culture della Serenissima Repubblica di Venezia con la Mitteleuropa ed i Balcani in una ikebana di gusti, profumi e sapori che non ha eguali> < volevo ancora una volta dare voce a questo territorio, non solo con le guide enogastronomiche, i libri, gli eventi, ma anche con la televisione per comunicare a 360° il valore dell’Alpe Adria >. Compagni di viaggio di Maurizio Potocnik che accompagnerà i telespettatori nelle le migliori cucine per carpire segreti e tecniche, saranno Wladimiro Gobbo, esperto Sommelier e selezionatore da 3 anni dei migliori vini per la guida Magnar Ben Best of Alpe Adria  e Tino Vettorello official chef della Mostra del Cinema di Venezia al quale è affidata la rubrica “la spesa giusta” tra selezioni di prodotti e consigli pratici sul loro migliore utilizzo.

Alpe Adria Cooking Show andrà in onda ogni giovedì sera alle ore 21.20 in prima serata tv e in replica ogni domenica alle ore 13.00 sulla rete televisiva TV7 sul canale 12 per il Veneto e Friuli Venezia Giulia, (per l’Emilia-Romagna canale 98) e divulgata in seguito nei social network ufficiali della televisione e di Club Magnar Ben (facebook/club Magnar Ben Alpe Adria- youtube -Maurizio Potocnik BEST GOURMET).

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SFIDA “RISOTTO DEL GIORNALISTA” FIERA DEL RISO ISOLA DELLA SCALA

wladimiro gobbo

maurizio Potocnik e chef stefano basello isola-della-scala-fiera-del-riso-2016 Maurizio Potocnik e chef Stefano basello Risotto del giornalista 2016 Fiera del riso

GIOVEDI’ 22 SETTEMBRE-FIERA DEL RISO ISOLA DELLA SCALA: I GIORNALISTI SI SFIDANO AI FORNELLI.

LA FIERA DEL RISO DI ISOLA DELLA SCALA FESTEGGIA I 50 ANNI E INDICE IL 1° RISOTTO DEL GIORNALISTA, una sfida che coinvolge 7 professionisti di televisioni, web e carta stampata provenienti da 4 regioni: Veneto, Trentino Alto Adige, Friuli Venezia Giulia ed Emilia Romagna. A sostenerli, in cucina, altrettanti chef-amici e i sommelier dell’Ais del Veneto, che avranno il compito di abbinare a ciascun piatto in gara il giusto bicchiere di vino. Ad organizzare il concorso Ente Fiera di Isola della Scala e Ais Veneto, l’associazione dei Sommelier presieduta da Marco Aldegheri. A loro fianco Morello Pecchioli, ideatore dell’iniziativa e fresco vincitore della prima edizione della sezione enogastronomica del Premio giornalistico Ischia.

La nostra squadra sarà composta da:

MAURIZIO POTOCNIK – CLUB MAGNAR BEN – Guida Magnar Ben BEST GOURMET e trasmissione televisiva ALPE ADRIA COOKING SHOW (in onda dal 22 settembre ogni giovedì alle ore 21.20, replica la domenica a pranzo sul canale 12 TV7 Triveneta)

CHEF STEFANO BASELLO  del Ristorante al Fogolar Là di Moret di UDINE, vincitore del “miglior piatto dell’Alpe Adria” a BEST OF ALPE ADRIA 2015

WLADIMIRO GOBBO Delagato AIS Provincia di Treviso e selezionatore dei vini di Guida Magnar Ben Best of Alpe Adria/BEST GOURMET.

il risotto: RISOTTO DELL’ALPE ADRIA.

Tutti i partecipanti, giornalisti, chef, sommelier e piatti in concorso:

-Maurizio Potocnik, Chef: Stefano Basello, ristorante Là di Moret di Udine Sommelier: Wladimiro Gobbo, delegato AIS TV Risotto: ” dell’Alpe Adria”, divagazioni tra mare, colline e monti. Con funghi galletti, crema all’aglio di Resia, emulsione di finocchietto, nocciole selvatiche, scampi Istriani in foglia di seppia e croccante di San Daniele. Vino abbinato: San Dordi 2015 – Marca Trevigiana Igt – Casa Roma.

 -Francesco Turri, Chef: Enrico Cavallina, ristorante la Romantica di Ferrara, Sommelier: Carlo Moretti, delegato AIS Rovigo. Risotto: alle vongole veraci di GoroVino abbinato: Pressoni 2015 – Soave Classico Doc – Cantina del Castello

 -Cristiana Sparvoli, Chef: Tino Vettorello, Tre Panoce di Conegliano Veneto e chef ufficiale della Mostra del cinema di Venezia, Sommelier: Gianpaolo Breda, delegato AIS Venezia. Risotto: alla rosetta di Monfumo (mela antica) con cipolla di Acquaviva e trota del Sile (o branzino di Valle). Vino abbinato: Mina 20015 – Colli di Conegliano Bianco Docg – Astoria

-Furio Baldassi, Chef Emilio Cuk, il “Montecarlo” di Trieste e giudice internazionale di cucina della Wacs, Sommelier: Eddy Furlan, Vice Presidente AIS Veneto Risotto: “Sapori d’Istria” con cipolla, aglio, rafano, patate, piovra, punte di asparagi, fumetto di pesce.Vino abbinato: Chardonnay 2013 – Valter Sirk (Collio Sloveno)

-Renato Malaman, Chef: Paolo Piovan, Boccadoro di Noventa Padovana, Sommelier: Alberto Romanato, delegato AIS Padova Risotto: “Testa Di Rapa” (rapa rossa, “Prima Neve” dell’Altopiano, Taleggio Dop e lime).Vino abbinato: Dulcamara 2015 – Colli Euganei Bianco Doc – San Nazario

-Lucio Salgaro –Telearena (Verona), Chef: Mida Muzzolon, Tenuta San Martino di Legnago, Sommelier: Mauro Longo, AIS Verona Risotto: Amarone e cimbro di Fossa, Vino abbinato: Mater 2010 – Amarone della Valpolicella Docg – Domini Veneti/Cantina Valpolicella Negrar

-Laura e Gianluca Vighini, Chef: Paolo Forgia, segretario Associazione Cuochi Scaligeri (Fic)Sommelier: Marco Scandogliero, AIS Verona e Miglior Sommelier del Veneto 2016 Risotto: “Burgher rice all’isolana” con fonduta di Monteveronese affumicata, tempura di zucca e chutney alla cipolla rossa e zenzero. Vino abbinato: Fulvio Beo Rosé – Spumante Metodo Classico – Ca’ Rugate

La Fiera del Riso, giunta alla sua cinquantesima edizione, si terrà ad Isola della Scala dal 14 settembre al 9 ottobre. Ospita ogni anno 500mila visitatori e serve circa 400mila risotti.

BUON RISOTTO A TUTTI!

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